La Cave des Artisans en Bouteilles

Terroir

Sol argilo-calcaire du jurassique, sous-sol Mornes

Vendanges

Récolte soigneuse à maturité optimale.

Assemblage

100% Chardonnay, choix rigoureux des plans greffés selon nos désirs en Bourgogne. Age des vignes 30ans

Vinification

Le jus obtenu après pressurage pneumatique est clarifié avec précaution après 24heures. La température est régulée à 19° pour obtenir une fermentation douce et complète. Celle-ci conduit à un vin sans sucre résiduel. La fermentation malolactique est réalisée. Le vin est attentivement suivi, soigné et contrôlé pendant toute la durée de l'élevage.

Propriétés