La Cave des Artisans en Bouteilles

Terroir

Sol argilo - calcaire du Jurassique, sous-sol Trias gréseux

Vendanges

La récolte s'effectue avec soin à maturité optimale.

Assemblage

100% Chardonnay - choix rigoureux de plan greffés selon nos désirs en Bourgogne. De 15 à 35 ans

Vinification

Le jus est obtenu après pressurage pneumatique et est débourbé avec précaution après 24 Heures. La température est régulée à 19° afin d'exhaler les arômes subtiles de ce vin et d'obtenir une totale dégradation des sucres. L'élevage se fait de façon traditionnelle en cuve pendant une période de 5 à 6 mois. Les Vins reposent ainsi sur leurs lies fines de fermentation qui leur permet de se garnir en arômes et rondeur. Pendant cet élevage en cuve, la fermentation malolactique se déclenche naturellement.

Propriétés