Clos des Augustins - Pic St Loup
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AOC Pic Saint Loup
Rosé D'André 2021
Clos des Augustins
Le Clos des Augustins, domaine de 55Ha se situe à 20 Km au Nord de Montpellier, dans le cru du Pic Saint Loup, l’un des plus prestigieux du Nord Languedoc.
Depuis 1920, la même passion transmise. En effet l’histoire remonte au début du siècle. Les deux arrières grands-pères, prénommés tous les deux Augustin travaillent la vigne sur leur 22ha de terres. En 1998 Roger et André MEZY décident d’arracher et de replanter une dizaine d’hectares de vignes. Suite à une formation agricole Frédéric MEZY prend les rênes du domaine en 2003. Depuis 2007 nous travaillons en Biodynamie et en 2011 le Clos obtient sa labellisation en BIO. Le nouveau caveau et le chai construit en 2013 et 2018 se situent à l’entrée de Saint Mathieu de Trèviers.
Terroir
Nos vignes sont situées sur les communes de Saint Mathieu de Tréviers et du Triadou. Nos sols sont de nature argilo-calcaire provenant d'éboulis des pentes du Pic Saint Loup. Les conditions climatiques contribuent à la spécificité de nos vins. En effet, les écarts importants de température (les jours sont chauds et les nuits spécialement fraîches) facilitent et bonifient la maturation. La pluviométrie harmonieuse permet un développement favorable à la qualité.
Vendanges
Manuelles en caissettes. Passage à la table de tri, égrappage et foulage.
Assemblage
50% Mourvèdre 50% Syrah à faibles rendements : 20 hl/ha
Vinification
Pressurage direct. Jus conservé au froid et inerte. Décantation naturelle. Fermentation à basse température pendant vingt jours. Les lies fines sont gardées et l’élevage se réalise en cuve et barriques avec brassage jusqu’au mois de mai. La vinification et l’élevage sont placés sous notre contrôle, ainsi que sous celui de Pascal Chatonnet.
Propriétés
Accords : Salade composée, salaisons, poisson et viande blanche et rouge grillée, tapas.
Un style rosé foncé, le fruit est intense avec une belle expression de fruit rouge intense et les
épices. C’est un style vineux dans la dimension de bouche mais sans excès d’alcool. Un rosé
charpenté qui se montrera légitime à table.
Conseil de garde
Vin à déguster aujourd’hui