Clos des Augustins - Pic St Loup
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IGP Saint-Guilhem le dezert Val de Montferrand
Joseph 2020
Clos des Augustins
Le Clos des Augustins, domaine de 55Ha se situe à 20 Km au Nord de Montpellier, dans le cru du Pic Saint Loup, l’un des plus prestigieux du Nord Languedoc.
Depuis 1920, la même passion transmise. En effet l’histoire remonte au début du siècle. Les deux arrières grands-pères, prénommés tous les deux Augustin travaillent la vigne sur leur 22ha de terres. En 1998 Roger et André MEZY décident d’arracher et de replanter une dizaine d’hectares de vignes. Suite à une formation agricole Frédéric MEZY prend les rênes du domaine en 2003. Depuis 2007 nous travaillons en Biodynamie et en 2011 le Clos obtient sa labellisation en BIO. Le nouveau caveau et le chai construit en 2013 et 2018 se situent à l’entrée de Saint Mathieu de Trèviers.
Terroir
Nos vignes sont situées sur les communes de Fontanès et du Triadou. Nos sols sont de nature argilo-calcaire provenant d’éboulis des pentes du Pic Saint Loup. Les conditions climatiques contribuent à la spécificité de nos vins. En effet, les écarts importants de température (les jours sont chauds et les nuits spécialement fraîches) facilitent et bonifient la maturation. La pluviométrie harmonieuse permet un développement favorable à la qualité.
Vendanges
Manuelles en caissettes. Passage à la table de tri, égrappage et foulage.
Assemblage
Assemblage : Chardonnay et Roussanne
Vinification
Pressurage direct. Débourbage par décantation naturelle au froid. Fermentation en fûts neuf, d’un vin, demi muid et foudre (méthode bourguignonne, sélection de chêne français, chauffe spécifique pour préserver le fruit). Elevage de 9 mois sur lies fines avec bâtonnage. La vinification et l’élevage sont placés sous notre contrôle et celui de notre œnologue Pascal CHATONNET.
Propriétés
Accords mets & Vins
– Blanquette de veau à l’ancienne oignon blanc et champignons de Paris
– Vol au vent de Ris de veau écrevisses et Champignons
COMMENTAIRES DE DÉGUSTATION – Olivier POUSSIER
Une définition du fruit ouverte sur un bon registre. La patine du bois lui amène une complexité supplémentaire et aussi un certain confort. Le nez est sincère, juteux c’est un vin qui appelle à manger. La bouche se montre fidèle à la phase aromatique, l’attaque est large et enrobée, un milieu de bouche plein et sphérique. La tension et le relief par une fin de bouche qui recentre le vin et un élevage qui structure aussi la fin de bouche.