Clos des Augustins - Pic St Loup
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IGP Saint-Guilhem le dezert Val de Montferrand
La Lueur du Jour 2018
Clos des Augustins
Le Clos des Augustins, domaine de 55Ha se situe à 20 Km au Nord de Montpellier, dans le cru du Pic Saint Loup, l’un des plus prestigieux du Nord Languedoc.
Depuis 1920, la même passion transmise. En effet l’histoire remonte au début du siècle. Les deux arrières grands-pères, prénommés tous les deux Augustin travaillent la vigne sur leur 22ha de terres. En 1998 Roger et André MEZY décident d’arracher et de replanter une dizaine d’hectares de vignes. Suite à une formation agricole Frédéric MEZY prend les rênes du domaine en 2003. Depuis 2007 nous travaillons en Biodynamie et en 2011 le Clos obtient sa labellisation en BIO. Le nouveau caveau et le chai construit en 2013 et 2018 se situent à l’entrée de Saint Mathieu de Trèviers.
Terroir
La Lueur du Jour 2018 IGP St Guilhem le Désert, Val de Montferrand Assemblage Roussanne-Chardonnay 20hl/ha TERROIR Nos vignes sont situées sur la commune du Triadou. Le sol est de nature argilo-calcaire provenant d'éboulis des pentes du Pic Saint Loup. Les calcaires sont silicieux sur cette partie du domaine. Les conditions climatiques contribuent à la spécificité de nos vins. En effet, les écarts importants de température (les jours sont chauds et les nuits spécialement fraîches) facilitent et bonifient la maturation. La pluviométrie harmonieuse permet un développement favorable à la qualité. RECOLTE Manuelle en caissettes. Passage à la table de tri, égrappage et foulage. VINIFICATION Pressurage direct. Débourbage par décantation naturelle au froid. Fermentation en fûts neuf et d’un vin (méthode bourguignonne, sélection de chêne français, chauffe spécifique pour préserver le fruit). Elevage de 9 mois sur lies fines avec bâtonnage. La vinification et l’élevage sont placés sous notre contrôle et celui de notre œnologue Pascal CHATONNET. COMMENTAIRES DE DEGUSTATION Olivier POUSSIER
Propriétés
Accord mets/vins : Carpaccio de saint jacques aux mangues et fenouil