Clos des Augustins - Pic St Loup
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AOC Languedoc
Pauline 2020
Clos des Augustins
Le Clos des Augustins, domaine de 55Ha se situe à 20 Km au Nord de Montpellier, dans le cru du Pic Saint Loup, l’un des plus prestigieux du Nord Languedoc.
Depuis 1920, la même passion transmise. En effet l’histoire remonte au début du siècle. Les deux arrières grands-pères, prénommés tous les deux Augustin travaillent la vigne sur leur 22ha de terres. En 1998 Roger et André MEZY décident d’arracher et de replanter une dizaine d’hectares de vignes. Suite à une formation agricole Frédéric MEZY prend les rênes du domaine en 2003. Depuis 2007 nous travaillons en Biodynamie et en 2011 le Clos obtient sa labellisation en BIO. Le nouveau caveau et le chai construit en 2013 et 2018 se situent à l’entrée de Saint Mathieu de Trèviers.
Terroir
Assemblage
50% Syrah, 50% Grenache
Vinification
Assemblage sélectionné parmi des vignerons des secteurs Saint Christol, Minervois et Pic Saint Loup. Passage en table de tri optique, égrappage, préfermentaire à froid. Remontage, pigeage, délestage Elevage de 12 mois avec rotation en cuve ciment, sous notre contrôle et celui de notre œnologue Pascal CHATONNET
Propriétés
Vin facile d'accès dans un esprit languedocien. Le fruit est épuré et la trame tannique invite à la table sur de la cuisine fine.
Accord mets/vins : Un vin parfait en tapas, pour des plats type brasserie